Var du äter fondue och raclette i Zürich i jul
Man kommer till marknaderna i Zürich för ljusens skull och stannar för osten. De flesta marknaderna har någonstans där du kan slå dig ner vid en fonduegryta, och mellan stugorna kan du smaka dig fram bland raclette och rostade kastanjer med en mugg något varmt i andra handen. Den här guiden tar osten marknad för marknad och går sedan igenom de zürichrätter du ska hålla utkik efter och turerna där maten är hela planen.
Vad som hamnar i grytan
Ostfondue är smält ost som tunnats ut med vitt vin och en skvätt kirsch, den klara körsbärsspriten, och som hålls varm över en liten låga mitt på bordet. Du trär brödtärningar på långa gafflar och snurrar dem genom osten, och de flesta ställen serverar potatis och pickles vid sidan av. Ostblandningen skiljer sig från kök till kök, men du behöver inga särskilda ord för att beställa. Raclette är den andra schweiziska ostklassikern, ett osthjul som värms tills ytan smälter och sedan skrapas över kokt potatis. Båda mättar ordentligt. För de flesta räcker en gryta eller en tallrik under en kväll.
Fonduestugor på stadens marknader
De flesta marknader i Zürich har en stuga eller ett hörn under tak där du sätter dig ner för fondue i stället för att äta stående.
| Marknad | Var fonduen finns | Marknadens öppettider |
|---|---|---|
| Bellevue Noël, Sechseläutenplatz | Fonduestuga för upp till 600 personer, bar öppen till midnatt måndag till lördag | 11.00–22.00 måndag till lördag, 11.00–20.00 söndag |
| Zürcher Weihnachtsallee, Europaallee | Fonduestuga öppen varje dag till midnatt, plus en Glühstube och gatumat | 11.00–22.00 måndag till lördag, 11.00–20.00 söndag |
| Den sjungande julgranen (Singing Christmas Tree), Werdmühleplatz | Fonduestuga bredvid körgranen | 16.00–21.00 måndag till torsdag, 16.00–22.00 fredag, 13.00–22.00 lördag, 13.00–21.00 söndag |
| Polarzauber, Zürich HB | Parsennbahn, fondue som serveras i en järnvägsvagn | 11.00–21.00 söndag till onsdag, 11.00–22.00 torsdag till lördag |
| Vid Grossmünster, gamla stan | Fonduestugan vid Grossmünster, längs den guidade vandringens väg | Kolla på plats |
| Uetliberg, Hotel Uto Kulm | Fondue i Maiensäss | Bara helger, 12.00–20.00 lördag, 10.00–18.00 söndag |
Arrangörerna publicerar de slutliga öppettiderna strax före säsongsstarten, så kolla varje marknads egen sida innan du bygger kvällen kring en stuga.
Bellevue Noël har överlägset störst lokal, och baren håller igång efter att stånden har stängt, så den passar ett sällskap som vill bli sittande; vår guide till Bellevue Noël tar upp resten av torget. Stugan på Weihnachtsallee bredvid stationen har öppet till midnatt varje dag, söndag inräknad, så den är det sena alternativet. En regnig kväll håller Parsennbahn inne i stationshallen dig torr hela vägen från perrongen till grytan; se stationsmarknaden. Fonduestugan vid Grossmünster är den som den guidade julmarknadsvandringen passerar på sin väg genom gränderna i gamla stan. Uetliberg ligger cirka 25 minuter från HB med S10 plus en kort promenad uppför, och helgmarknaden där kombinerar fondue med en bana för bayersk curling.
Raclette och något varmt att dricka
Raclette finns på marknaderna överallt, och det är det enklare mellanmålet när du vill ha ost utan att binda dig för en hel gryta. Rostade kastanjer är det andra varma att bära med sig mellan stånden. Att dricka serverar marknaderna glögg (Glühwein), och många stånd säljer också en alkoholfri punsch för barn och bilförare. Marknaden på Münsterhof framför Fraumünster serverar sin egen hemgjorda glögg, och marknaden på Uetliberg serverar den uppe på berget.
Vill du hellre att någon leder dig genom det hela har Zurich Discover en matupplevelse på julmarknaden och i gamla stan, från ~216 €, i liten grupp under 2,5 till 3 timmar, med raclette över potatis och en glögg (eller en alkoholfri variant) i en souvenirmugg som du får behålla. Rostade kastanjer finns att köpa längs vägen, och guiden bjuder på historier från gamla stan. Annonsen hade inga omdömen när vi jämförde. Även till det sänkta priset på cirka 201 € som GetYourGuide ibland visar betalar du betydligt mer än för samma raclette köpt i ett stånd.
Zürichrätter att hålla utkik efter
Osten får all uppmärksamhet, men Zürich har sin egen vintermat, och Secret Food Tours bygger sin vandring kring de här rätterna.
- Zürichkorv. En bratwurst med surkål och senap, som turen äter hos en korvbutik med lång historia;
- Rösti med en krämig gryta. Krispig riven potatis under en sås i stil med Zürcher Geschnetzeltes, som på turen serveras med en lokal riesling;
- Chäschüechli. En liten ostpaj, som provas i en ostbutik tillsammans med en höschnaps;
- Birchermüsli. Havre som blötlagts med frukt, frukostklassikern som inleder förmiddagsversionen av turen, följd av varm choklad på ett grand café.
Fondue på hjul
Att stå vid ett marknadsbord fungerar för raclette men sämre för en fonduegryta. eTukTuks tur med fondue och vin, från ~173 €, sätter dig i stället vid ett inbyggt bord i en eldriven tuk-tuk i 90 minuter. Turen är privat, med upp till fyra gäster per fordon, och startar vid Europaallee 7 bredvid stationen. Föraren hämtar nylagad fondue från en partnerrestaurang. Varje gäst får 200 g ost med bröd och ångkokt delikatesspotatis, plus pickles som inlagd gurka och syltlök, och en flaska vitt vin ingår per fordon. Sedan äter du medan tuk-tuken rullar förbi Grossmünster och Fraumünster med dess Chagallfönster. Den fortsätter till St. Peter och ner längs Bahnhofstrasse. På vintern finns filtar och fårskinn ombord, och regnskydd för blöta kvällar.
Guider som Robbie och Marco får varma lovord, och turen har 4,8 på båda sajterna (192+ omdömen på GetYourGuide, 239+ på Viator, där den kostar cirka 176 €). Fonduen innehåller alkohol. En alkoholfri gryta och glutenfritt bröd finns på begäran. Någon laktosfri fondue finns inte, och turen passar inte för rullstol. Gatubullret kan dränka guidens röst, och recensenterna ger valuta för pengarna lägre betyg än guidningen. Eftersom priset gäller per person betalar ett fullt fordon med fyra personer fyra gånger biljettpriset för en privat tur.
Fondue vid bordet genom den upplysta gamla stan
Din egen e-tuk-tuk med fonduebord för upp till fyra och en flaska vitt vin, som rullar i 90 minuter förbi de upplysta kyrkorna, från ~173 € per person. Den utgår från Europaallee 7, intill stationen, med filtar ombord för kalla kvällar.
En matvandring med Secret Food Tours
Secret Food Tours vandring i Zürich, från ~122 €, tar upp rätterna ovan på 3,5 timmar med högst 12 personer i gruppen. Ni samlas på Bellevueplatz, där du letar efter guiden med det orangea paraplyet 15 minuter före start. Provsmakningarna blir tillsammans en hel måltid, så recensenterna rekommenderar att du kommer hungrig. På menyn finns också fonduebitar doppade i kirsch och en historisk gin i en spritbutik. Det söta stoppet bjuder på praliner från stadens äldsta chokladmakare. Bokar du eftermiddagstiden ersätts müslin och den varma chokladen av en champagnetryffel eller en zürichcocktail. En tur på en måndag byter ostbutiken och fonduebitarna mot en riktig fondue.
Den har 4,9 från 633+ omdömen på Viator och 4,8 från 156+ på GetYourGuide, där den kostar cirka 154 €. Promenaden är plan men blir lång till slut, och det finns lite tid att köpa något vid stoppen. Dricks ingår inte, och gästerna måste vara 18 år eller äldre på grund av alkoholen.
Planera en ostkväll
Stugorna fylls snabbast på fredags- och lördagskvällar, medan vardagskvällar före 19.00 är lugnast på de flesta marknader. Strosa först och ät sist, eftersom en fonduegryta lämnar lite aptit för något annat. Våra marknadsdatum och öppettider hjälper dig att välja kväll, och guiden till marknaderna i gamla stan visar promenaden mellan Grossmünster och den sjungande julgranen. Till efterrätt tar vår chokladguide vid där osten slutar. RUDOLFS Weihnacht i Luzern och Adväntsgass i Basel serverar båda fondue utanför stan, som julmarknader nära Zürich förklarar, och föräldrar som planerar en tidig middag hittar marknadstider för barn i Zürich i jul med barn.