Her spiser du fondue og raclette i Zürich i julen
Folk kommer til markedene i Zürich for lysene og blir for osten. De fleste markedene har et sted der du kan sette deg ned med en fonduegryte, og mellom hyttene kan du småspise raclette og ristede kastanjer med et krus med noe varmt i den andre hånden. Denne guiden går marked for marked på jakt etter osten, og tar deretter for seg rettene fra Zürich du bør se etter og turene der maten er hele planen.
Hva som havner i gryta
Ostefondue er smeltet ost tynnet ut med hvitvin og en skvett kirsch, det klare kirsebærbrennevinet, holdt varm over en liten flamme midt på bordet. Du spidder brødterninger på lange gafler og fører dem rundt i osten, og de fleste steder serverer poteter og syltet tilbehør ved siden av. Osteblandingen varierer fra kjøkken til kjøkken, men du trenger ingen spesielle ord for å bestille. Raclette er den andre sveitsiske osteklassikeren, et osteemne som varmes til overflaten smelter og så skrapes over kokte poteter. Begge deler metter godt. For de fleste er én gryte eller én tallerken i løpet av en kveld rikelig.
Fonduehytter på bymarkedene
De fleste markedene i Zürich har en hytte eller et overbygd hjørne der du setter deg ned med fondue i stedet for å spise stående.
| Marked | Hvor fonduen er | Markedets åpningstider |
|---|---|---|
| Bellevue Noël, Sechseläutenplatz | Fonduehytte for opptil 600 personer, bar åpen til midnatt mandag til lørdag | 11.00–22.00 mandag til lørdag, 11.00–20.00 søndag |
| Zürcher Weihnachtsallee, Europaallee | Fonduehytte åpen hver dag til midnatt, pluss en Glühstube og gatemat | 11.00–22.00 mandag til lørdag, 11.00–20.00 søndag |
| Det syngende juletreet (Singing Christmas Tree), Werdmühleplatz | Fonduehytte ved siden av kortreet | 16.00–21.00 mandag til torsdag, 16.00–22.00 fredag, 13.00–22.00 lørdag, 13.00–21.00 søndag |
| Polarzauber, Zürich HB | Parsennbahn, fondue servert i en togvogn | 11.00–21.00 søndag til onsdag, 11.00–22.00 torsdag til lørdag |
| Ved Grossmünster, gamlebyen | Fonduehytta ved Grossmünster, på ruten til den guidede vandringen | Sjekk på stedet |
| Uetliberg, Hotel Uto Kulm | Fondue i Maiensäss | Bare i helgene, 12.00–20.00 lørdag, 10.00–18.00 søndag |
Arrangørene legger ut de endelige åpningstidene kort før sesongen starter, så sjekk hvert markeds egen side før du legger kvelden opp etter en fonduehytte.
Bellevue Noël har det klart største lokalet, og baren fortsetter etter at bodene stenger, så den passer for en gruppe som vil bli sittende; guiden vår til Bellevue Noël tar for seg resten av plassen. Hytta i Weihnachtsallee ved stasjonen holder åpent til midnatt hver dag, søndag også, så den er det sene alternativet. En våt kveld holder Parsennbahn inne i stasjonshallen deg tørr hele veien fra perrongen til gryta; se markedet på hovedstasjonen. Fonduehytta ved Grossmünster er den som den guidede julemarkedsvandringen passerer på vei gjennom smugene i gamlebyen. Uetliberg ligger rundt 25 minutter fra HB med S10 pluss en kort stigning, og helgemarkedet der kombinerer fondue med en bayersk curlingbane.
Raclette og noe varmt å drikke
Raclette finnes også på markedene rundt omkring, og det er den enkleste matbiten når du vil ha ost uten å binde deg til en hel gryte. Ristede kastanjer er den andre varme tingen å bære med seg mellom bodene. Til drikke skjenker markedene gløgg (Glühwein), og mange boder selger også en alkoholfri punsj for barn og bilister. Markedet på Münsterhof foran Fraumünster skjenker sin egen hjemmelagde gløgg, og markedet på Uetliberg serverer den oppe på åsen.
Vil du heller at noen tar deg med rundt, har Zurich Discover en mattur på julemarkedet og i gamlebyen, fra ~216 €, i liten gruppe på 2,5 til 3 timer, med raclette over poteter og en gløgg (eller en alkoholfri variant) i et suvenirkrus du får beholde. Ristede kastanjer kan kjøpes underveis, og guiden forteller historier fra gamlebyen. Turen hadde ingen anmeldelser da vi sammenlignet. Selv til den nedsatte prisen på rundt 201 € som GetYourGuide av og til viser, betaler du langt mer enn for den samme racletten kjøpt i en bod.
Retter fra Zürich du bør se etter
Osten får mest oppmerksomhet, men Zürich har sin egen vintermat, og Secret Food Tours bygger vandringen sin rundt disse rettene.
- Zürich-pølse. En bratwurst servert med surkål og sennep, som turen spiser i en pølsebutikk med lang historie;
- Rösti med kremet gryterett. Sprø revet potet under en saus i stil med Zürcher Geschnetzeltes, servert på turen med en lokal riesling;
- Chäschüechli. En liten ostepai, smakt i en ostebutikk sammen med en høysnaps;
- Birchermüsli. Havre bløtlagt med frukt, frokostklassikeren som åpner formiddagsutgaven av turen, etterfulgt av varm sjokolade på en staselig kafé.
Fondue på hjul
Å stå ved et markedsbord fungerer fint for raclette, men dårligere for en fonduegryte. Fondue- og vinturen til eTukTuk, fra ~173 €, setter deg i stedet ved et innebygd bord i en elektrisk tuk-tuk i 90 minutter. Turen er privat, med opptil fire gjester per kjøretøy, og starter i Europaallee 7 ved stasjonen. Sjåføren henter nylaget fondue fra en partnerrestaurant. Hver gjest får 200 g ost med brød og dampede småpoteter, pluss syltet tilbehør som sylteagurk og syltede småløk, og det følger med én flaske hvitvin per kjøretøy. Så spiser du mens tuk-tuken ruller forbi Grossmünster og Fraumünster med Chagall-vinduene. Den fortsetter til St. Peter og ned Bahnhofstrasse. Om vinteren har den med pledd og saueskinn, og den har regntrekk for våte kvelder.
Guider som Robbie og Marco får varm ros, og turen får 4,8 på begge sidene (192+ anmeldelser på GetYourGuide, 239+ på Viator, der den koster rundt 176 €). Fonduen inneholder alkohol. En alkoholfri gryte og glutenfritt brød kan fås på forespørsel. Det finnes ingen laktosefri fondue, og turen passer ikke for rullestolbrukere. Gatestøy kan overdøve guiden, og anmelderne gir lavere karakter for valuta for pengene enn for guidingen. Siden prisen er per person, betaler fire personer i et fullt kjøretøy fire ganger prisen for en privat tur.
Fondue ved bordet gjennom den opplyste gamlebyen
Din egen e-tuk-tuk med fonduebord for opptil fire og en flaske hvitvin, som ruller i 90 minutter forbi de opplyste kirkene, fra ~173 € per person. Den kjører fra Europaallee 7, ved siden av stasjonen, med pledd om bord for kalde kvelder.
En matvandring med Secret Food Tours
Vandringen til Secret Food Tours i Zürich, fra ~122 €, tar for seg rettene ovenfor på 3,5 timer med høyst 12 deltakere. Dere møtes på Bellevueplatz, der du ser etter guiden med den oransje paraplyen 15 minutter før start. Smaksprøvene blir til et helt måltid, så anmelderne anbefaler å komme sulten. Menyen har også fonduebiter dyppet i kirsch og en historisk gin i en brennevinsbutikk. Det søte stoppet byr på sjokolade fra byens eldste sjokolademaker. Bestiller du ettermiddagsturen, får du en champagnetrøffel eller en Zürich-cocktail i stedet for müslien og den varme sjokoladen. En tur på mandag bytter ut ostebutikken og fonduebitene med en ordentlig fondue.
Den får 4,9 fra 633+ anmeldelser på Viator og 4,8 fra 156+ på GetYourGuide, der den koster rundt 154 €. Gåingen er flat, men det blir mange skritt, og det er lite tid til å kjøpe noe ved stoppene. Driks er ikke inkludert, og deltakerne må være 18 år eller eldre på grunn av alkoholen.
Planlegg en ostekveld
Hyttene fylles raskest fredag og lørdag kveld, mens hverdagskvelder før kl. 19.00 er den roligste tiden på de fleste markedene. Gå rundt først og spis til slutt, for etter en fonduegryte er det lite plass igjen til noe annet. Datoer og åpningstider for markedene hjelper deg å velge kveld, og guiden til markedene i gamlebyen viser vandringen mellom Grossmünster og Det syngende juletreet. Til dessert tar sjokoladeguiden vår over der osten slipper. RUDOLFS Weihnacht i Luzern og Adväntsgass i Basel serverer begge fondue utenfor byen, som julemarkeder i nærheten av Zürich forklarer, og foreldre som planlegger en tidlig middag, finner markedstider som passer for barn i Zürich i julen med barn.